Tól től E. coliízelt római saláta Salmonella a gabonafélék esetében ebben az évben minden bizonnyal méltányos részesedést kapott az élelmiszerekkel terjedő betegségek kitörése. Az egészségre figyelmeztető figyelmeztetések arra késztették a fogyasztót, hogy dobja el a salátazsákot, keresse meg a szekrényét visszahívott gabonafélékre, és kerülje el az előre gyártott csomagolást az élelmiszerboltokban.
Mindez valószínűleg arra késztette a kérdését: Miért tűnt miért annyira élelmezésen alapuló járványkitörés 2018-ban?
A szakértők szerint bár 2018-ban sokat hallottunk az élelmiszerekben terjedő betegségekről, ez nem azt jelenti, hogy a szokásosnál több járvány volt. Valószínű, hogy valószínű, hogy az USA-ban évente mindig azonos számú járvány fordul elő - mondta Benjamin Chapman, az egyetemi docens és élelmezésbiztonsági szakember az észak-karolinai állami egyetemen. De kritikusan az egészségügyi tisztviselők egyre jobban észlelik ezeket a kitöréseket - mondta Chapman, ami az elmúlt években a bejelentett kitörések számának növekedéséhez vezetett.
"A tudomány egyre jobb, és a közegészségügyi források egyre jobbak, és mi csak jobban tudjuk megtalálni a dolgokat" - mondta Chapman a Live Science-nek.
A kitörések sorozata
A 2018-as talán a legjelentősebb járvány a romaine-salátát érintette E. coli baktériumok E. coli O157: H7. A járvány, amely márciusban kezdődött és júniusban ért véget, öt embert ölt meg, és több mint 200 embert meggyilkolt 36 államban, így a legnagyobb amerikai állam lett. E. coli az Élelmiszer- és Gyógyszerhivatal (FDA) szerint több mint egy évtized alatt történt járvány kitörése. A fertőzött salátát az arizonai Yuma termesztő régióhoz kötötte, és az egészségügyi tisztviselők egy ponton azt tanácsolták a fogyasztóknak, hogy kerüljenek el ebből a régióból az összes rómát.
Novemberben a fogyasztók déjà vu-vel éltek, amikor a tisztviselők ismételten arra figyelmeztették az embereket, hogy ne fogyasztanak római saláta miatt E. coli kitörés, ezúttal az észak- és közép-kaliforniai salátához kapcsolódik.
Az Egyesült Államok Betegségek Ellenőrzési és Megelőzési Központja (CDC) szerint két nagy fertőzés történt a parazita ciklospórában is, összekapcsolva a McDonald salátáival és a Del Monte zöldségtálcákkal, amelyek összesen több mint 760 betegséget okoztak.
A terméken túlmenően kitörések fordultak elő a nagymértékben feldolgozott élelmiszerekhez, beleértve a Salmonella a CDC szerint Kellogg Honey Smacks gabonaféléjéhez kapcsolódó járvány 36 ország 135 embert sújtott.
És bár ezek a kitörések címsorokba kerültek, még több száz kitörés létezik, amelyekről nem feltétlenül hallunk minket, és amelyeket minden évben megvizsgálnak és jelentenek. (A járvány olyan esetre utal, amikor két vagy több ember ugyanazt a betegséget kapja ugyanazon szennyezett élelmiszer vagy összetevő, a CDC szerint.)
Valójában a CDC nemzeti kitörési jelentési rendszere szerint, amely az amerikai táplálékbetegségekkel kapcsolatos bejelentések adatait összegzi, 2012 és 2016 között évente mintegy 4000 élelmet terjesztő betegség történt (a legutóbbi évekre vonatkozóan rendelkezésre állnak adatok). Ez csak a 2008-ban bejelentett mintegy 1000 kitörésből fakad.
Ez "úgy néz ki, mint ez a nagy ugrás" a kitörésekben - mondta Chapman. De a növekedés valójában annak köszönhető, hogy az egészségügyi tisztviselők jobban tudnak "pontokat összekapcsolni", hogy több élelmezésből származó betegségkitörést találjanak - mondta. Más szavakkal, a járványok bekövetkeztek, de az egészségügyi tisztviselők nem voltak olyan jók, mint felfedezni őket.
Jobb észlelés
Az egyik technológiai fejlődés, amely javította az élelmiszerből származó járványok felderítését, az a képesség, hogy a betegségeket okozó mikrobák teljes genomját szekvenálni lehessen. Ez azt jelenti, hogy két, látszólag szórványos eset az ország különböző részein összekapcsolható, ha genetikailag azonos mikrobák okozzák őket.
"A törzsek szekvenálása adja meg a bizalom mértékét egy esetnek, egy ott létező esetnek, egy ott létező esetnek van valami közös" - mondta Dr. Robert Tauxe, a CDC Foodborne osztályának igazgatója, Vízi és környezeti betegségek, akik októberi konferencián beszéltek a Live Science-vel a fertőző betegségekről.
De a technológiai fejlődésen túl az egészségügyi osztályok képességei is növekedtek a kitörések kivizsgálására - mondta Tauxe.
Valójában, az elmúlt években az állami és a helyi egészségügyi osztályok pénzeszközök és szakértelem formájában egyre több forrást kaptak az adatok gyűjtésére és az élelmiszerekből származó betegségek kitörésének kivizsgálására - mondta Chapman. Minden nap beszélgetések zajlanak az állami és szövetségi csapatok között az országban bekövetkező konkrét betegségekről annak megállapítása érdekében, hogy vannak-e járványukhoz kötve. Ez az "élelmiszer-biztonság a színfalak mögötti világ" - mondta Chapman.
Miután a tisztviselők megállapították, hogy az embereket ugyanaz a mikrobák szenvedik, fel kell venni a kapcsolatot a betegekkel, és részletes interjúkat kell készíteniük annak meghatározására, vajon valamennyien hasonló ételt etettek-e, vagy más közös-e őket.
Klasszikusan az élelmiszerekkel terjedő betegségek kitörését olyan emberek csoportjára gondolták, akik mindannyian megbetegedtek, mert ugyanazt az ételt ugyanabban a helyen, ugyanabban az időben fogyasztják - mondta Tauxe. De az élelmiszerekből származó járványok felderítésének fejlődésével "a kitörésről alkotott értelmezésünk szélesebb körben kezd bővülni" - mondta Tauxe. A járványt egynél több élelmiszer okozhatja, vagy egynél több forrásból származhat; és az eseteket hosszú ideig fel lehet fedezni.
Például a E. coli a Yuma-tól származó saláta saláta kitörését soha nem lehetett egyetlen forráshoz vagy gazdasághoz vezetni. Ehelyett a vizsgálatok több tucat gazdaságra mutattak rá, amelyek potenciálisan szállítják a fertőzött római salátát. A Yuma öntözőcsatorna vízének mintái pozitívnak bizonyultak E. coli O157: H7, a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a csatornavíz valószínűleg szennyezi a salátát, az FDA szerint. Az azonban pontosan nem tisztázott, hogy a víz mennyire szennyezett oly sok mérföldnyire egymástól távol lévő gazdaságokat. Az egyik hipotézis az, hogy a csatornavíz felhasználható volt a peszticidek hígítására, amelyeket "légi permetezésben" vagy növényi porzásban használtak.
Sajnos a kitörések jobb észlelése azt jelenti, hogy a bejelentett kitörések száma várhatóan nem hamarosan csökken.
"Ahogy jobban tudjuk csökkenteni a kockázatot, jobban megismerjük azokat a dolgokat, amelyekről nem tudtuk, hogy vannak" - mondta Chapman. "Nem hiszem, hogy 2019-ben kisebb vagy több járványkitörés lenne."
