Lehet, hogy egy szép lédús szűzpecsenye már nem szolgálja a bűntudatot, legalábbis az egészségügy területén. A legtöbb embernek nem kell csökkentenie a vörös vagy feldolgozott hús bevitelét az egészségügyi előnyök érdekében, kivéve, ha ezt a nemzetközi szakértők csoportjának új iránymutatásai szerint akarják.
Az irányelvek, amelyeket tegnap (szeptember 30.) tettek közzé az Annals of Internal Medicine folyóiratban, ellentmondanak a legtöbb más étrend-javaslatnak, amely tipikusan azt tanácsolja az embereknek, hogy kevesebb vörös vagy feldolgozott húst esznek, hogy csökkentsék az olyan állapotok kockázatát, mint a rák, a cukorbetegség és a szívbetegség.
Miközben "vannak bizonyítékok a rák, a szívbetegség és a cukorbetegség kockázatának csökkentésére ... ez nagyon kicsi a kockázatcsökkentés és a bizonyítékok bizonyossága kevés" - mondta Bradley Johnston, az iránymutatások vezető szerzője és a Dalhousie Egyetemen járó epidemiológiai docens. Nova Scotia, Kanada. "Tehát ez azt jelenti, hogy bizonytalanok vagyunk abban, hogy valóban van-e valódi eredmény."
Ennek ellenére az iránymutatások vitatottak, és a táplálkozási szakértők kritikával fogadták őket.
Az iránymutatások négy külön áttekintésből származó új megállapításokon alapulnak, amelyek együttesen elemezték a tucatnyi tanulmány és a betegek millióinak eredményeit. (A kutatók csak a vörös húsok evésével kapcsolatos lehetséges egészségügyi veszélyekre összpontosítottak, nem pedig a környezetre vagy az állatokra gyakorolt káros hatásokra.)
A felülvizsgálatok a "véletlenszerű kontrollos vizsgálatokra" vonatkoztak - szigorú vizsgálatokra, amelyekben a betegeket véletlenszerűen sorolják be egy adott beavatkozáshoz, például heti vörös húsbevitelük megváltoztatásához, vagy egy kontrollcsoporthoz. A felülvizsgálatok egy kevésbé szigorú "megfigyelési" vizsgálatnak nevezett típusú tanulmányt is vizsgáltak, amely nem beavatkozik a betegek életébe, hanem csupán rögzíti a természetes szokásaikat és eredményeiket.
A kutatók elemezték a vörös vagy feldolgozott hús étkezése és a több mint 30 különféle egészségügyi eredmény, például a rák, a szívbetegség vagy a cukorbetegség közötti összefüggést. Az egyik áttekintésben, amely 12, 54 000 beteg randomizált vizsgálatát elemezte, a kutatók nem találtak kapcsolatot a húsfogyasztás és ezen állapotok kialakulása között.
A másik három áttekintésben, amelyben a betegek millióit megfigyelő vizsgálatokban vizsgálták, a kutatók megállapították, hogy ha a betegek hetente háromszor csökkentik az egyéni húsbevitelüket, kissé alacsonyabb a kockázata az egészségi állapot kialakulásának. De mégis nagyon „kicsi hatás” - mondta Johnston a Live Science-nek.
Végül külön áttekintést tettek közzé az emberek vörös húsfogyasztással kapcsolatos értékeiről és preferenciáiról, és felfedezték, hogy az emberek, akik egészségesnek és ízlésesnek találják a húst, talán nem meglepő módon vonakodnak feladni azt.
"Mi alapján - alacsony minőségű bizonyítékok és bizonytalan bizonyítékok - gyenge ajánlást fogalmaztunk meg az emberek számára, hogy folytassák húsfogyasztását" - mondta Johnston. A gyenge ajánlás azt jelenti, hogy nem széles körben alkalmazható mindenkire, hanem az, hogy az embereknek a bizonyítékok alapján kell meghozniuk a saját döntéseiket - tette hozzá.
"Úgy gondoljuk, hogy a tekintélyes szervezeteknek nem szabad széles körben elmondaniuk a nyilvánosság számára, mit kell tenniük" - mondta. "Ehelyett a bizonyítékok alapján tudatában kell lenniük annak, mi a potenciális kockázatcsökkentésük, ha egyáltalán létezik", és meg kell hozniuk saját döntéseiket.
A becslések szerint Észak-Amerikában és Európában a felnőttek általában hetente három-négy alkalommal vörös és feldolgozott húst esznek - mondták a szerzők.
Az ajánlások "minden bizonnyal ellentmondásosak, de az eddigi bizonyítékok legátfogóbb áttekintésén alapulnak", Dr. Aaron Carroll, a kutatási mentorálás társult dékánja és Tiffany Doherty, egyetemi docens, mind az Indianai Egyetemi Iskolában. Az orvostudomány, akik nem képezték a vélemények részét, egy kísérő szerkesztőségben írta. "Mivel ez a felülvizsgálat befogadó jellegű, azoknak, akik vitatják azt, nehezen fogják találni megfelelő bizonyítékokat az érvelés megalapozására."
Valójában az iránymutatások már visszajelzést váltottak ki, és arra késztették a táplálkozási tudósok egy csoportját, hogy írjon aláírást a folyóirat szerkesztőjéhez, amelyben kéri, hogy az áttekintési dokumentumokat a kiadványtól a további áttekintésig tartsák vissza, az NPR szerint. A táplálkozási szakemberek szerint az a rendszer, amelyet az új irányelvek a kutatás értékeléséhez használtak, és amely nagyobb súlyt ad a randomizált vizsgálatoknak a megfigyelési vizsgálatokkal szemben, jobban megfelel a gyógyszeres vizsgálatok értékeléséhez, mint a táplálkozással kapcsolatos tanulmányoknak.
Jelenleg az Amerikai Szív Egyesület, az Amerikai Rák Társaság és az amerikai étrendi irányelvek azt javasolják, hogy az emberek korlátozzák a vörös és feldolgozott hús fogyasztását.
"Nem találtam igazán robusztus vizsgálatot" - mondta Dana Hunnes, a Los Angeles-i Ronald Reagan UCLA Egészségügyi Központ vezető dietetikusa, aki nem vett részt a vizsgálatban. Ennek oka az, hogy a szerzők elsősorban azokat a tanulmányokat vizsgálták, amelyek a betegek beszámolóitól függtek, vagy rövid időpontokra vettek tekintetbe helyzeteket, amelyek nem elégségesek ahhoz, hogy megértsék, hogy a vörös hús hosszú távon milyen hatással lesz az emberekre - mondta. "Még mindig úgy gondolom, hogy óvatosnak kell lennünk a vörös hús és a kifejezetten feldolgozott hús evésében."
Sőt, "nem engedjük el, hogy elfogyasztjuk a vörös húst, amely az egyik legkárosabb élelmiszer a környezetre", és nem tudjuk fenntartani a növekvő világpopulációt olyan vörös húsú étrend mellett - tette hozzá.
Szerkesztő megjegyzés: Johnston nem jelentett összeférhetetlenséget ezekben a tanulmányokban; azonban ő volt a tanulmány vezető szerzője 2016-ban online közzétették ez azt tanácsolta az embereknek, hogy ne kevesebb cukrot fogyasztanak. Ezt a tanulmányt egy Nemzetközi Élettudományi Intézet (ILSI) nevű iparági csoport finanszírozta, amely az Egészségügyi Világszervezet szerint egy olyan csoport, amely a közegészségügyi ajánlásokkal szemben támaszkodik tagvállalatainak érdekeinek előmozdítása érdekében, A New York Times számolt be.
