Hallottál egy édes fogról, de mi lenne a sós foggal? Néhány ember olyan gént hordoz, amely jobban megkóstolja a sót, írta egy új tanulmány.
A vizsgálatban az amerikai szívszövetség tudományos ülésein ma (november 13-án) bemutatott tanulmány szerint azok a tanulók, akiknek a TAS2R48 nevű génjének bizonyos variációja volt, valószínűleg túl sok nátriumot fogyasztottak, mint azok, akiknek nem volt ez a változata. találkozó New Orleansban.
"Annak azonosításával, hogy melyik génváltozattal rendelkezik az ember, segíthetjük őket abban, hogy jobb élelmezés-választást hozzanak nekik személyre szabott oktatás útján" - Jennifer Smith, Ph.D. nyilatkozatában közölték a Kentucky Egyetemi Ápolási Főiskola ápolási hallgatóját és a tanulmány vezető szerzőjét. További kutatásokra van szükség ahhoz, hogy teljes mértékben megértsük, hogy az emberek gének milyen mértékben befolyásolják az általuk fogyasztott nátriumot - jegyezte meg a kutatók.
Az American Heart Association (AHA) azt ajánlja, hogy az emberek étrendjében a nátriumot napi 2300 milligrammra (mg) korlátozzák. Az AHA szerint a túl sok nátrium növeli a magas vérnyomás kockázatát.
A kutatók azt tapasztalták, hogy a génvariáció csaknem kétszer akkora valószínűséggel haladta meg a 2300 mg-os határértéket, mint azokban az emberekben, akiknél ez a variáció nem volt.
Ez nem az első eset, amikor a TAS2R48 gént összekapcsolják az ember ízlés-érzékelésével.
A korábbi kutatások azt sugallták, hogy a gén sajátos variációja, amelyet a kutatók ebben a tanulmányban megvizsgáltak, szintén javítja az ember keserűség-észlelését a tanulmány szerint. Ez lehet az oka annak, hogy a génvel rendelkező emberek hajlamosak elkerülni az olyan ételeket, mint a brokkoli és a sötét, leveles zöldek.
"Van néhány kutatás, amely azt sugallja, hogy az intenzívebben keserűen szenvedő személyek intenzívebben is megízlik a sót, és jobban élvezik azt, ami fokozott nátriumbevitelt eredményez" - mondta Smith.
"Egy másik elmélet az, hogy sót használnak az élelmiszerek keserű ízének elfedésére, és így több nátriumot fogyasztanak" - mondta Smith.
A tanulmányban a kutatók több mint 400 ember étkezési naplóit nézték meg, akik részt vettek egy olyan vizsgálatban, amely a Kentucky vidéken élő emberek szívbetegség-kockázatának csökkentésére irányult. A tanulmány részeként az emberek DNS-ét is elemezték. A tanulmányban részt vevő embereknek fokozott a szívbetegség kockázata.
A tanulmányban megvizsgálták az emberek étrendének egyéb aspektusait is, például a fogyasztott telített zsírt, cukrot és alkoholt. A kutatók megállapították, hogy a génváltozatoknak nincs hatása az étrend ezen részeire.
Az eredményeket nem tették közzé egy szakértő által felülvizsgált folyóiratban.
