A fűszeres ételek sávja szélsőséges sportsá vált, de az egyik élelmiszer-videó blogger komolyan reagált a közelmúltbeli étkezési kihívásokra: 2 perc sükettség. És az összes verejtéket, fájdalmat és könnyet rögzítette a videón.
"A fájdalom egészen a fülemig terjedt, egészen addig, amíg el nem voltak blokkolva." - mondta Ben Sumadiwiria, aki közzétett egy videót arról, hogy a tavaly év végén Indonéziában "halálos tésztát" eszik. A Sumadiwiria YouTube-csatornája számos további videót mutat be arról, hogy ő és barátai tészta tálat ráncoltak, amelyek bőrüket kiöblítik és szemüket vizet adják.
De hogyan teheti a chili paprika valakit süketnek, akár átmenetileg? Nincs bizonyos orvosi válasz, de ennek köze lehet a száj, a torok és a fül közötti bonyolult kapcsolatokhoz.
A paprika visszaharap
A Sumadiwiria tésztát Indonéziában evették 100 madártávlati chilivel, más néven thai chili néven. Ezek a kicsi, piros chili nagy puncsot tartalmaz - 100 000 és 225 000 közötti hőegységük van a Scoville skálán, amelyet a fűszeresség mérésére használnak, és 45-szer melegebbekké teszik őket, mint a jalapeño. (A legforróbb paprika a dél-karolinai termesztett karolina aratópaprika, amely 440-szer melegebb, mint a jalapeño, bár a sárkány lélegzetének chili is újabb versenyző lehet a felső helyre.)
A Sumadiwiria nem szellem, amikor a fűszerről van szó: saját chili szószokat és savanyú chilit készít harapnivalókra - mondta a Live Science-nek. De a chili-csomagolt tészta izzadta, vörösre vált, és a fájdalmat a legrosszabbnak érezte, amit valaha érezte.
"Nem hallok semmit, ember" - mondja a videóban, röviddel azelőtt, hogy a fejét hideg folyóvízbe dobta volna.
A chili paprika hőtermelő vegyületét kapszaicinnek nevezik, és előfordulhat, hogy megóvja a növényeket a gomba ellen. A kapszaicin irritálja az emberi sejteket, különösen a száj, a torok, a gyomor és a szem nyálkahártyáit. Kis mennyiség égési érzést okoz, mivel a membránok fájdalomreceptorjai reagálnak az irritáló hatásra. A növekvő koncentrációval a test felmegy az ante-ban, hogy megvédje magát: orr- és bőséges könnyeket hoz létre, hogy akadályt képezzen a saját és a kapszaicin között. Endorfinokat szabadít fel, hogy gátolja a fájdalom átadását, ami néha zsibbadást okozhat a szájban.
Ez a zsibbadás miatt a kapszaicint gyakran használják krónikus fájdalom enyhítésére - mondta Dr. Michael Goldrich, a New Jersey-i Robert Wood Johnson Egyetemi Kórház otolaringológusa. A kapszaicin krémek először növelik a fájdalmat és az égést - mondta Goldrich, de nem sokkal később gátolják a fájdalmat hordó idegeket.
Visszatérve a fűszeres tésztához: A rendkívül magas kapszaicinszint fogyasztása akár a torok vagy a szájhólyag felszínét is okozhatja. A New Mexico State University kertészeti szakértője és a chili szakértő, Paul Bosland 2012-ben mondta a Live Science-nek. Ezek a hólyagok a nyálkahártya kísérletével feláldozzák a felső réteget. a sejtek és a párna mélyebb rétegei védőbuborékkal, mondta Bosland.
Átmeneti süketés
Van néhány oka annak, hogy valaki halláskárosodást érezhet a fűszeres ételek fogyasztása után. A torkot és a füleket Eustachian csöveknek nevezett vezetékek kötik össze, amelyek segítenek a belső fül nyomásának kiegyenlítésében. Amikor az orr sok takonyat termel - mint például akkor, ha valami fűszeres sálat lezár -, ez elzárhatja az eustachiai csöveket - mondta Goldrich a Live Science-nek.
"Akkor válaszként az emberek úgy érzik, hogy hallásuk nem megfelelő" - mondta Goldrich. Ugyanaz a jelenség okozza a világot, hogy a pamutvasszaba burkolózik, ha rossz hideg van.
Egy másik lehetőség, hogy a halláscsökkenés a hármas ideg hiperstimulációjának következménye - mondta Dr. Sam Marzo, a Loyola Medicine Otolaryngology klinikájának elnöke és a halláscsökkentés szakértője. A hármas ideg az érzést és a motoros vezérlést biztosítja a szájhoz és az archoz, és kapcsolódik a cochleáris ideghez, amely a hallási információk továbbításáért felelős - mondta Marzo a Live Science számára.
A migrénben szenvedők néha ideiglenesen elveszítik hallásukat, mivel a hármas ideg túlzott stimulálása megváltoztatja a cochleáris ideget ellátó erek átjárhatóságát. Valami hasonló történhetett Sumadiwiria-ban a forró paprikával - mondta Marzo.
"Ön stimulálja a hármas idegrendszert, és ez változásokat okoz a véráramban a cochleáris idegben, ideiglenes hallásvesztést okozva neked" - mondta.
Amikor a stimuláció elmúlik, akkor a halláscsökkenés sem. De a cochleáris ideg véráramlásának bizonyos változásai tartós károsodást okozhatnak - mondta Marzo, tehát ha a halláscsökkenés érzése az okától függetlenül nem csökken gyorsan, akkor érdemes orvoshoz fordulni.
"Ha ételt eszik vagy gyógyszert szed, és a hallásában vagy látásában olyan változások vannak, amelyek nem javulnak, azonnal kérjen segítséget" - mondta. "Ne várj."
A Sumadiwiria tapasztalatai ellenére a kapszaicin valószínűleg inkább védi a hallást, mint károsítja. Különböző rák elleni különösen hatékony kezelés, a platinaalapú kemoterápia, a szerencsétlen mellékhatás, hogy károsítja a fülben levő hajsejteket, amelyek felelősek a hanghullámok érzékeléséért - mondta Goldrich. Néhány nagyon korai kutatás azt sugallja, hogy a kemoterápiával egyidejűleg alkalmazott kapszaicin megvédheti a hajsejteket és megakadályozhatja a hallásvesztést - mondta. Még senki sem tudja, miért lehet ennek a fűszeres vegyületnek ez a hatása - mondta Goldrich, de a tanulmányok folyamatban vannak.
