A szuper ételek olyan élelmiszerek - többnyire növényi alapanyagok, de némely hal és tejtermék is -, amelyekről azt gondolják, hogy táplálkozási szempontból sűrűek, és így jók az egészségre. A fekete áfonya, a lazac, a kelkáposzta és az acai csak néhány példa azokra az élelmiszerekre, amelyek a "szuperétel" címkével szerepeltek. Az American Heart Association szerint azonban nincs meghatározott kritérium annak meghatározására, hogy mi és mi nem szuperétel. "A szupermarketeknek nincs saját élelmiszercsoportjuk" - mondta Despina Hyde, a New York-i Egyetem Langone Orvosi Központjában a súlycsökkentési programban regisztrált étrend-kezelő orvos. "Dietetikusként úgy gondolom, hogy a" szuperétel "inkább marketing kifejezés az élelmiszereknek, amelyek egészség szempontjából előnyösek."
A szuper ételek különféle tápanyagokat tartalmaznak, például antioxidánsokat, amelyekről azt gondolják, hogy megakadályozzák a rákot. Egészséges zsírokkal is rendelkeznek, amelyekről úgy gondolják, hogy megakadályozzák a szívbetegségeket; rost, amely úgy gondolja, hogy megakadályozza a cukorbetegséget és az emésztési problémákat; és fitokémiai vegyületek - a növényekben a mély színekért és illatokért felelős vegyi anyagok, amelyeknek számos egészségügyi előnye lehet. A tápanyagokat tartalmazó élelmiszerek fogyasztása (mint sok úgynevezett szuperétel) minden bizonnyal jó ötlet - mondta Hyde a Live Science elmondása szerint. Az egészséges táplálkozás kulcsa azonban az, hogy sokféle tápláló ételt fogyaszt a megfelelő mennyiségben - tette hozzá.
Népszerű szuperételek
Áfonya gyakran a szuper ételek sok listáján, mivel vitaminokban, oldható rostban és fitokémiaban gazdagok. Ugyanazok a tápanyagok, mint a fekete áfonya, megtalálhatók sok más bogyóban is, beleértve az eper és az áfonya. A 2013-ban a Circulation folyóiratban közzétett tanulmány megállapította, hogy a flavonoidokként ismert fitokémiai vegyületek magas bevitele - amelyek megtalálhatóak a fekete áfonya és más bogyós gyümölcsök esetében - csökkentheti a fiatal nők bizonyos szívbetegségeinek kockázatát. De a kicsi, élénk bogyó pusztán azért járhat a tetején, mert azt gyakrabban tanulmányozták - mondta Barbara Shukitt-Hale kísérleti pszichológus az Atlanti-óceánnak.
Kelkáposzta egészen annak a hype-nek felel meg, amelyet szuperételként vonzott, de a legtöbb sötét, leveles zöldekhez hasonlóan: svájci mángold, gallér, mustár (beleértve a retekzöldet), spenót (és az amarant család többi tagja) és a káposzta. A brokkoli is szerepeljen a listán. A káposzta-mustárcsaládba tartozik; a modern változat virágja miatt növekszik a levelei helyett. Ezeket a sötét zöldségeket az A, C és K vitamin, valamint rost, kalcium és más ásványi anyagok tartalmazzák.
Édesburgonya A tök és a tök általában a szuperételek listáját is készíti, hasonló okok miatt, mint amelyeket a lombos zöldek tartalmaznak. Mindkét típusú élelmiszer általában kiváló rost-, A-vitamin- és még sok más forrás. Természetesen édesek is, és nem igényelnek általában a burgonyahez hozzáadott vajat, tejszínt vagy sót.
bab A teljes kiőrlésű gabonafélék szintén szerepelnek a szuperételek listáján. A bab az alacsony zsírtartalmú fehérje forrása. Ezek a rágcsálók rögök oldhatatlan rostot tartalmaznak, amely csökkenti a koleszterinszintet; oldható rost, amely hosszabb teltségérzetet biztosít; és rengeteg vitamin és nyomelemet nem tartalmaznak tipikus amerikai étrendben, például a mangánban. A teljes kiőrlésű gabonaféléknek - amelyeket úgy neveznek, hogy a finomított szemcsékkel ellentétben a feldolgozás során nem távolítják el tápanyagot tartalmazó korpaikat és csírázó részüket - hasonló előnyökkel járnak, mint a babban, bár nem tartalmaznak annyi fehérjét. A Quinoa nem gabona, de főtt, és egyúttal figyelemre méltó fehérje-, vitamin-, ásványi-, rost- és antioxidáns forrás.
Nuts A magvak magas ásványi anyagokat és egészséges zsírokat tartalmaznak. Bár ezek a szuper ételek listáinak általános kiegészítései, a hátránya az, hogy magas kalóriatartalmúak. Hyde szerint egy gyors maroknyi dió több mint 100 kalóriát tartalmazhat. A héjas diófélék és magvak ebben a tekintetben ideálisak, mivel időbe telik, hogy megrepedjenek, ami lelassít.
Lazac, szardínia, makréla és bizonyos egyéb zsíros halak gazdag omega-3 zsírsavakban, amelyekről úgy gondolják, hogy csökkentik a szívbetegségek és a stroke kockázatát. A Harvard T.H. szerint a halak evésének előnyei messze meghaladhatják az egészségük káros kockázatát az ezekből a halakból származó higany miatt. Chan Közegészségügyi Iskola. Ha aggódik a halvacsora esetleges szennyezőanyagai miatt, kerülje az élelmiszerláncban magasan lévő halak fogyasztását. Egyes halak, például a cápák, a kardhal, a makréla és a csempehal nagyobb higanytartalommal rendelkeznek, mint a kisebb halak, mint például a szardínia, a szarvas és a szardella.
Bármely szuperételek listája feltétlenül tartalmaz egy "egzotikus év gyümölcsét". Ez lehet acai bogyó, noni gyümölcs, sárkány gyümölcs, rambutan vagy gránátalma. Lehet, hogy ezek a gyümölcsök egészségesek, de a tudományos kutatások nem mutatják, hogy egészségesebbek, mint más, kevésbé egzotikus (és ennélfogva olcsóbb) gyümölcsök, például áfonya. Ezeknek a gyümölcsöknek egy része különösen sűrű lehet bizonyos tápanyagokban. A gránátalma például ellagitannineket (ellagsav) tartalmaz, amelyeknek lehetnek rákellenes tulajdonságai. A vörös málna, amely vitathatatlanul ugyanolyan finom, mint a gránátalma mag, elaginsavat is tartalmaz.
A nómenklatúra kritikája
A tudósok azt állítják, hogy a "szuperétel" kifejezés használata nagyrészt marketing eszköz, amelynek nincs gyökere az akadémiai kutatásban. Ennek ellenére a gyártók nagymértékben támaszkodnak a marketing kötetekre és a lobbistákra annak érdekében, hogy formálják a nyilvánosság termékeikkel kapcsolatos felfogását.
A makadamia-dió egészségre gyakorolt előnyeiről való közvélemény megcáfolása érdekében például a Royal Hawaiian Macadamia Nut - a hawaii áhított növény világ legnagyobb szállítója - lobbizta az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatóságát, hogy állítást nyújtson a makadamia-dió fogyasztásáról. csökkent szívkoszorúér-betegség kockázata. Az FDA reagálva egy gondosan megfogalmazott nyilatkozatot tett közzé, amelyben megjegyezte, hogy napi 1,5 uncia makadámiadió fogyasztása az alacsony zsírtartalmú és alacsony koleszterintartalmú étrend részeként potenciálisan "csökkentheti a szívkoszorúér betegségének kockázatát". Nem pontosan csengő jóváhagyás volt, de a makadámia-dióipar ezt vette a sajtónak, és a fogyasztók is jól mogyortak.
A "szuperétel" kifejezés használatának általános kritikája az, hogy bár maga az élelmiszer egészséges, a feldolgozás nem megfelelő. Például, amikor a zöld teát frissen főzik, számos antioxidáns van. A kereskedelemben gyártott palackozott zöld teákat azonban gyakran alacsonyabb színű teákkal darabolják és bőséges mennyiségű cukorral főzik. Az acai bogyós gyümölcsökből, noni gyümölcsökből és gránátalmából kinyert sokféle „szuper juice” tartalmazhat nagy mennyiségű hozzáadott cukrot is.
Hasonlóképpen, a teljes kiőrlésű gabonát gyakran úgy dolgozzák fel, hogy ízletesebb legyen, ám ez kevésbé egészséges. Például az azonnali teljes kiőrlésű zab annyira egészségtelen, mint a túlzottan feldolgozott fehér kenyér, abban az értelemben, hogy gyorsan felszívja a véráramban levő cukortartalmat, elősegítve az inzulinrezisztenciát, az elhízást és a cukorbetegséget - mondta Dr. David Ludwig az NPR-nek.
Mivel a "szuperétel" kifejezés nem tudományos, félrevezetheti a fogyasztókat, és arra készteti őket, hogy egyfajta ételt egyezzenek a másikkal. Ehelyett Hyde azt mondta, hogy ösztönzi ügyfeleit, akik közül sokan próbálnak lefogyni, mindent mérsékelten enni. "Amikor ezeket az ételeket" szuper "és" egészséges "címkével látjuk, az emberek azt gondolják, hogy korlátlan mennyiségben is fogyaszthatják őket" - mondta. "De óvatosan kell választania az elfogyasztott mennyiséget, mert túlsúlyos lehet, ha túl sok egészséges ételt eszel."
A kutatások kimutatták, hogy az ideális étrend nagyrészt növényi alapú, sokféle gyümölcs, zöldség, teljes kiőrlésű gabonát és egészséges állati termékeket tartalmaz. A szuper ételek jó belépést jelentenek az egészséges táplálkozásba, és az étkezés tápértékének megértése felvilágosító lehet, de rengeteg egészséges ételt lehet felfedezni, még ha senki sem is nevezi őket „szuper” -nek.
Ezt a cikket Jennifer Leman, Live Science közreműködő frissítette 2019. március 18-án.
