Spirulina Gnocchis, egy recept, amelyet az űrben termesztett ételekből lehet készíteni. Kép jóváírása: ESA. Kattints a kinagyításhoz.
A „marsi kenyér és zöld paradicsom lekvár”, a „Spirulina gnocchis” és a „Burgonya és paradicsom mille-feuilles” három finom recept, melyeket két francia cég készített az ESA-nak és a Mars és más bolygók jövőbeli űrkutatóinak.
A szakácsok számára a kihívás az volt, hogy az űrhajósok jól ízesített ételeket kínálnak, amelyek csak néhány olyan összetevőből készültek, amelyeket a Marson lehetne termeszteni. Az eredmény 11 ízletes recept volt, amelyek felhasználhatók az ESA jövőbeli hosszú távú űrutazásaira. ADF? Az Alain Ducasse Formation és a GEM a két francia cég, amely elkészítette a recepteket, valamint kölcsönös tapasztalataikkal új termékek és „haute konyha” készítésében. kiváló eredményekhez vezettek.
A menük mind a kilenc fő összetevőn alapultak, amelyeket az ESA szerint a jövőbeli kolóniák üvegházában termeszthetnek a Marson vagy más bolygókon. A kilencnek a végső étrend legalább 40% -át kell tartalmaznia, míg a fennmaradó (legfeljebb) 60% -ot további zöldségek, gyógynövények, olaj, vaj, só, bors, cukor és egyéb fűszerek képezhetik a Földből.
"Kezdetben arra törekszünk, hogy az űrhajósok élelmezésének 40% -át helyben állítsuk elő a jövőbeni hosszú távú űrutazások során, például a Mars felé" - mondta Christophe Lasseur, az ESA biológiai életmentő koordinátora, amely felelős a levegő, víz és élelmiszerek újrahasznosításáért és előállításáért. hosszú távú űri missziók.
„Miért 40%? Ha elegendő növényt termesztünk ahhoz, hogy az általunk fogyasztott anyag mintegy 40% -át lefedje, „ingyen” megkapjuk az élethez szükséges oxigént és vizet is ”- magyarázza Lasseur.
A kilenc alapanyag, amelyet a Lasseur más bolygókon tervez termeszteni: rizs, hagyma, paradicsom, szója, burgonya, saláta, spenót, búza és spirulina? az összes általános összetevő, az utolsó kivételével. A Spirulina egy kék-zöld alga, nagyon gazdag táplálékforrás, rengeteg fehérjével (65 tömeg%), kalciummal, szénhidrátokkal, lipidekkel és különféle vitaminokkal, amelyek fedezik az alapvető táplálkozási igényeket szélsőséges környezetben.
Ma az űrhajósok összes élelmét a Földről hozzák, de hosszabb küldetések során ez nem lehetséges. Noha az ESA még mindig a rajztáblán van, már megkezdte a kutatást annak érdekében, hogy megnézze, mi termeszthető más bolygókon - és hogyan nézhet ki egy önhordó ökoszisztéma a Marson.
„Amellett, hogy egészséges és kielégítően tápláló a túléléshez, a jó ételek évekig potenciálisan pszichológiai támogatást is nyújthatnak a legénység számára, távol a Földtől” - hangsúlyozza Lasseur.
Armand Arnal, az ADF séf hozzáteszi: "A fő kihívás az volt, hogy széles receptekből álló panelt készítsen, megkülönböztetett és ízléses, mindössze kilenc alaptermékkel."
"Ráadásul abszolút korlátozásokkal rendelkeztünk a só felhasználására, de engedtünk hozzá egy kis cukor- és zsír-összetevőt, azaz az összetevőket, amelyek általában nélkülözhetetlenek az étel elkészítéséhez és az ízek kiemeléséhez."
Eredeti forrás: ESA sajtóközlemény
