A mikrohullámú sütők nem működnek ugyanúgy, mint a hagyományos sütők. Tehát hogyan működnek a mikrohullámok? A mikrohullámú sütők kihasználják a vízmolekulák viselkedését, amikor a mikrohullámú sávban található elektromágneses hullámoknak vannak kitéve.
Hogy megértsük, hogyan történik ez, meg kell értenünk a vízmolekulák és a mikrohullámok alapvető tulajdonságait (az elektromágneses hullámok, nem a sütő).
A mickey egér alakú vízmolekula valójában egy dipól. Vagyis az egyik oldal pozitív töltésű, a másik negatív.
A főzéshez használt mikrohullámok viszont elektromágneses hullámok, amelyeknek frekvenciája a 2,45 GHz-es tartományban van. Az elektromágneses hullámok váltakozó elektromos és mágneses mezőkből álló hullámok. Ebben a vitában inkább a váltakozó elektromos mezőkkel foglalkozunk, mivel a töltött részecskék könnyen reagálnak, amikor rájuk kerülnek.
Vagyis amikor egy pozitív töltésű részecske elektromos mezőnek van kitéve, akkor a mező irányába mutató erőt éri (a mező miatt). Ezzel szemben, ha egy negatívan töltött részecske ugyanazon a mezőnek van kitéve, akkor a mezővel ellentétes irányban erőt érez.
Most, mivel egy elektromágneses hullám (mint például a mikrohullámú sütő) váltakozó elektromos mezőkből áll, a rá kitett töltés rendszeres irányban változó erőket fog tapasztalni. A vízmolekulák esetében, amelyek dipolok, a nettó hatás a molekulákat forgásra kényszeríti. Mivel a mezők váltakozva válnak, a forgatás az óramutató járásával megegyező irányba az óramutató járásával ellentétes irányba változik rendszeres időközönként.
Az izgatott vízmolekulák hőenergiával rendelkeznek majd, amely (hasonlóan a súrlódáshoz) a közeli molekulákhoz dörzsölhető le. Ha a vízmolekulák jól oszlanak el a mikrohullámú sugárzásnak kitett testben (mint például az élelmiszer), akkor az egész test gyorsan felmelegszik - nem is beszélve, egyenletesen.
A mikrohullámú tartományban lévő elektromágneses hullámok a legmegfelelőbbek erre a célra, mivel a vízmolekulák ilyen frekvenciáknak kitéve könnyen forognak.
Fűtés közben kerülje a fém behelyezését a mikrohullámú sütőbe. Ennek oka az, hogy a fém hegyes részei felhalmozhatnak nagy feszültségeket, ami a sütő belsejében a levegő dielektromos lebontását okozhatja. Ha ez megtörténik, káros gázok keletkezhetnek.
Mivel a mikrohullámú sütők általában nem tartalmaznak fűtőelemeket, a hőmérséklet azonnal csökkenhet a sütő belső falában. Tehát csak azért kell aggódnia, hogy az ételek megégnek, és nem a falak.
Az elektromágneses hullámokról itt olvashat bővebben a Space Magazine-ban. Szeretné tudni, hogyan oldódott meg a röntgenkibocsátás 25 éves rejtélye? Azt is írtuk arról, hogy a csillagászok hogyan oldották meg a Tejút titokzatos röntgen fényét
Erről bővebben a NASA-ban és a Physics World-ben találkozunk. Itt található néhány forrás:
Röntgen csillagászat
A röntgen sugarai vékonyak
Itt van két epizód az Astronomy Cast-ban, amelyeket érdemes megnézni:
Röntgen csillagászat
Optikai csillagászat
Forrás: Wikipedia
