A Stevia talán egyedülálló az élelmiszer-összetevők között, mert a legjobban értékelik azért, amit nem tesz. Nem ad kalóriát. Más cukorpótlóktól eltérően, a stevia növényből származik. Van néhány kérdés annak hatékonyságáról, mint súlycsökkentő segédanyagról vagy hasznos étrendről cukorbetegek számára.
A stevia növény az Asteraceae család része, a százszorszéphez és a parlagfűhez kapcsolódik. Számos, candyleafnek nevezett stevia-faj őshonos Új-Mexikóban, Arizonában és Texasban. De az elismert fajok, Stevia rebaudiana (Bertoni) nő Paraguay-ban és Brazíliában, ahol az emberek évszázadok óta használják a stevia bokor leveleit az édesítéshez.
Moises Santiago Bertoni, olasz botanikusnak gyakran hitelesül a sztevia felfedezése az 1800-as évek végén, annak ellenére, hogy az őslakosok a századok óta használják. Az őshonos népesség néven kaa-he (vagy édes gyógynövény), a növény leveleinek sok felhasználása volt. E régiók hagyományos orvoslásában a stevia égési sérülések, kólika, gyomorprobléma kezelésére szolgált, és néha fogamzásgátlóként is szolgált. A leveleket önmagában is rágották, mint édes csemegét.
Bertoninak több mint egy évtizedre volt szüksége, hogy megtalálják a tényleges növényt, és ez arra késztette, hogy kezdetben a növényt nagyon ritkaként jellemezte. Körülbelül ugyanabban az időben több gazdaság kezdett növekedni és betakarítani a stevia növényt. Stevia gyorsan elindult bizonyos területeken a vadon élő termesztésről, és széles körben elérhető gyógynövényré vált.
Cukorpótló
Manapság a stevia a cukorpótló piac része. A Szövetségi Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség (FDA) szerint a nagy tisztaságú szteviol-glikozidok, a sztevia növényi kivonat, általában biztonságosak az élelmiszerekben való felhasználásra. Másrészt az FDA kijelentette, hogy a sztevia levél és a nyers sztevia kivonat általában nem elismert biztonságos (GRAS), és nincs FDA jóváhagyása az élelmiszerekben való felhasználásra.
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának becslései szerint az 1970-es évektől 2000-ig az amerikaiak évente több cukrot adtak étrendjükbe. Amikor az amerikaiak levetítették a hozzáadott cukrot, a cukorszerű kivonatok felé fordultak. A Markets and Markets kutató cég elemzése szerint a cukorpótló piac becslése szerint 2015-ben 13,26 milliárd dollár értékű lenne. A cég előrejelzése szerint a piac 2020-ra eléri a 16,5 milliárd dollárt.
Az amerikai felnőttek mindössze 18% -a használt alacsony vagy nem kalóriatartalmú édesítőszereket 2000-ben. Az American Journal of Clinical Nutrition 2012. évi áttekintése szerint a felnőttek 24% -a és a gyermekek 12% -a használja a cukorpótlókat.
Működik a Stevia?
Stevia nem tartalmaz kalóriát, és 200-szor édesebb, mint ugyanabban a koncentrációban a cukor. Más tanulmányok azt sugallják, hogy a stevia további egészségügyi előnyökkel járhat.
A Journal of Medicinal Food egy 2017-es cikke szerint a stevia képes endokrin betegségek, például elhízás, cukorbetegség és magas vérnyomás kezelésére, ám további kutatásokra van szükség.
Más tanulmányok szerint a stevia a 2. típusú cukorbetegségben szenvedő emberek számára is hasznos lehet, ám Catherine Ulbricht, a bostoni Massachusetts Általános Kórház vezető gyógyszerésze és a Natural Standard Research Collaboration társalapítója szerint további kutatásokra van szükség. Csoportja áttekinti a gyógynövényekkel és kiegészítőkkel kapcsolatos bizonyítékokat.
"A rendelkezésre álló kutatások ígéretesek a sztevia magas vérnyomásban történő alkalmazására" - mondta Ulbricht. Ulbricht szerint a Natural Standard a Stevia-nak "B fokozatú hatékonyságot" adott a vérnyomás csökkentésére.
A kalóriamentes édességforrás elméletileg egyértelmű étkezési megoldás. Néhány tanulmány azonban azt mutatja, hogy a cukor helyettesítése mesterséges vagy alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekkel végül nem vezethet súlycsökkenéshez a való életben.
Egy 2004. évi patkányokon végzett vizsgálat szerint alacsony kalóriatartalmú édesítőszereket vezettek az állatok túlzáshoz, valószínűleg az észlelt édesség és a cukorból várható kalóriák közötti eltérés miatt - az elhízás és a kapcsolódó anyagcsere-zavarok nemzetközi folyóiratának a cikke szerint. A tanulmány szerzője később azzal érvelt, hogy a mesterséges édesítőszereket használó emberek egészségügyi problémákat szenvedhetnek a túlzott cukorral, beleértve a metabolikus szindrómát is, amely a cukorbetegség előfutára lehet.
"Számos tanulmány azt sugallja, hogy az ASB-t rendszeresen fogyasztó személyek fokozott kockázatot mutatnak, mint azok, akik nem fogyasztanak ASB-t" - mondta Dr. Susan E. Swithers a Trends in Endocrinology and Metabolism folyóirat 2013. évi vélemény levelében.
Ugyanakkor vannak bizonyítékok arra is, hogy a stevia rövid távon semmit sem változtat meg az étkezési szokásokon, vagy nem fáj az anyagcserét. Az Appetite című folyóiratban 2010-ben elvégzett tanulmány 19 mesterséges és 12 elhízott emberben vizsgált több mesterséges édesítőszert cukorral és egymással szemben.
A tanulmány azt találta, hogy az emberek nem túloztak túl, miután cukor helyett Stevia-val készített ételt fogyasztottak. A vércukorszintük alacsonyabb volt a stevia-val készített étkezés után, mint a cukorral való étkezés után, és a stevia-val való étkezés alacsonyabb inzulinszintet eredményezett, mint akár a szacharóz, akár az aszpartám fogyasztása.
Egy újabb tanulmány, amelyet a International Journal of Obesity, 2016. december 13-i kiadásában publikáltak, megállapította, hogy a kalóriamentes édesítőszerek, például a stevia evése után a vizsgálati alany vércukorszintje sokkal jobban megnőtt, mint amikor valódi cukrot evett. De nulla kalóriatartalmú édesítőszer használata esetén az alanyok nem fogyasztottak több kalóriát, mint a rendes cukor fogyasztásakor. "A cukor nem tápláló édesítőszerekkel való helyettesítéséből" megtakarított "energiát a jelenlegi tanulmány következő étkezéseiben teljes mértékben kompenzálták" - mondta Siew Ling Tey, aki egy kutatómunka volt, és a Tudományos, Technológiai és Kutatási Ügynökségnél működik (A * STAR) Szingapúrban - mondta egy nyilatkozatában.
Biztonságos-e a Stevia?
Mint korábban említettük, az a kérdés, hogy a stevia biztonságos-e fogyasztása, nagyban függ attól, hogy valakinek mit jelent a "stevia". Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága nem hagyta jóvá a stevia leveleket vagy a "nyers stevia kivonatokat" élelmiszer-adalékanyagként történő felhasználásra. Az ezekben a formákban a szteviaval kapcsolatos vizsgálatok aggodalmakat vetnek fel a vércukorszint szabályozása, valamint a reproduktív, kardiovaszkuláris és veserendszerre gyakorolt hatások miatt - figyelmezteti az FDA.
Az FDA azonban lehetővé tette a társaságok számára, hogy a Rebaudioside A-t, a sztevia izolált vegyi anyagát élelmiszer-adalékanyagként használják édesítőszerükben. Az FDA ezeket a termékeket, mint például a Truvia, GRAS-nak sorolja, de az FDA szerint ezek a termékek nem stevia. "Általában a Rebaudioside A abban különbözik a steviatól, hogy erősen tisztított termék. A" stevia "néven forgalmazott termékek egész Stevia vagy Stevia kivonatok, amelyekben a Rebaudioside A egy összetevő" - mondta az FDA.
Van néhány egészségügyi probléma a stevia növény körül. A Stevia alacsony vérnyomást okozhat, ami aggodalomra ad okot vérnyomáscsökkentő gyógyszerek szedésében. Folytatódnak a kutatások bizonyos, a szteviaban természetesen előforduló vegyi anyagokkal is, amelyek genetikai mutációkat és rákot okozhatnak.
"Óvatosan kell eljárni olyan gyógyszerek használatakor, amelyek szintén csökkenthetik a vércukorszintjét. Azokat az embereket, akik szájban inzulint vagy cukorbetegség elleni gyógyszereket szednek, szigorúan ellenőrizni kell egy képzett egészségügyi szakemberrel, beleértve a gyógyszerészt" - mondta Ulbricht.
A Stevia kölcsönhatásba léphet gombaölőkkel, gyulladáscsökkentőkkel, antimikrobiális szerekkel, rák elleni gyógyszerekkel, vírusellenes szerekkel, étvágycsökkentőkkel, kalciumcsatorna blokkolókkal, koleszterinszint csökkentő gyógyszerekkel, vizelést fokozó gyógyszerekkel, termékenységi szerekkel és egyéb gyógyszerekkel, Ulbricht mondott. Az embereknek beszélniük kell orvosukkal, mielőtt nagy mennyiségű steviat szednének - mondta.
