A tejsav vagy laktát az anaerob légzés kémiai mellékterméke - az a folyamat, amelynek során a sejtek energiát termelnek oxigén nélkül. A baktériumok a joghurtban és a belekben termelik. A tejsav szintén a vérünkben található, ahol az izom és a vörös vérsejtek lerakódnak.
Régóta azt gondolták, hogy az intenzív testmozgás alatt és után izomfájdalmat a tejsav okozta, ám a legújabb kutatások szerint ez nem igaz - mondta Michael Gleeson, az Egyesült Királyság Loughborough University gyakorlati biokémikusa és az "Eat, Mozgás, alvás, ismétlés "(Meyer és Meyer Sport, 2020).
"A laktátot mindig úgy gondolják, mint a testmozgás rossz fiújára" - mondta Gleeson a Live Science-nek.
E hírnévvel ellentétben a tejsav állandó, ártalmatlan jelenléte a testünkben. Noha növeli a koncentrációt, amikor keményen edzünk, visszatér a normál szintre, amint pihenni tudunk - és még visszakerül az energiaba, amelyet testünk később felhasználhat, - mondta Gleeson.
Hogyan állítják elő az izmok a tejsavat?
A nap nagy részében a test aerob módon éget energiát - vagyis oxigén jelenlétében. Ennek az energianek a része cukorból származik, amelyet izomsejtjeink glikolízisnek nevezett kémiai reakciók sorozatában bontanak le. (Zsírból is energiát nyerünk, de ez egy egész más kémiai folyamatot foglal magában). A glikolízis végterméke a piruvát, egy olyan vegyi anyag, amelyet a test használ még több energia előállításához. De az energiát a piruvátból csak oxigén jelenlétében lehet nyerni. Ez megváltozik a kemény testmozgás során.
Ha betör egy teljes sprintbe, az izmok elkezdenek túlórázni. Minél nehezebben dolgozol, annál több energiára van szüksége az izmainak, hogy fenntartsa a tempót. Szerencsére izmainkban beépített turbófokozók vannak, úgynevezett gyors rángatózású izmok. Ellentétben a lassan húzódó izmokkal, amelyeket a nap nagy részében használunk, a gyors húzódású izmok szuperhatékonyak, sok energiát gyorsan előállítanak, és anaerob módon végeznek el - mondta Gleeson. A gyors ráncos izom a glikolízist is energia előállításához használja, de kihagyja az energia gyűjtését a piruvátból, amely oxigént vesz igénybe. Ehelyett a piruvát hulladéktermékké, tejsavvá alakul, és a véráramba engedik.
Általános tévhit, hogy az izomsejtek tejsavat termelnek, amikor nem tudnak elegendő oxigént kapni - mondta Gleeson. "Nem ez a helyzet. Az izmaid rengeteg oxigént kapnak" - mondta. Az intenzív energiaigény idején azonban az izmok anaerob légzésre váltanak, csak azért, mert sokkal gyorsabb módszer az energia előállítására.
Egyéb tejsav-források
Az izomsejtek nem csak a tejsav forrásai. A vörösvértestek tejsavat is termelnek, miközben keringnek a testben - állítja az Oregon Állami Egyetem által közzétett Anatómia és Élettan szöveg.. A vörösvértesteknek nincs mitokondriuma - a sejt azon része, amely az aerob légzésért felelős -, tehát csak anaerob módon regenerálódnak.
Számos baktériumfaj is anaerob módon vándorol, és tejsavat termel hulladékként. Valójában ezek a fajok az emberi bél 0,01–1,8% -át teszik ki, a Journal of Applied Microbiology közzétett áttekintés szerint. Minél több cukrot fogyasztanak ezek a kis srácok, annál több tejsavat termelnek.
Kissé megtévesztő a tejsavbaktériumok, amelyek a szájainkban élnek. A mikrobiológiában közzétett tanulmány szerint ezek a baktériumok a nyálra gyakorló savasító hatásuk miatt rossz hír a fogzománc szempontjából.
Végül, a tejsav általában megtalálható az erjesztett tejtermékekben, például íróban, joghurtban és kefirban. Az ezekben az ételekben található baktériumok anaerob légzést használnak a laktóz - tejcukor - tejsavvá történő bontására. Ez nem azt jelenti, hogy maga a tejsav is tejtermék - 100% vegán. Előfordul, hogy a nevét a tejtermékből szerezzük egyszerűen azért, mert Carl Wilhelm, az első tudós, aki a tejsavat izolálta, valamilyen elrontott tejből tette ezt, az American Journal of Physiology közzétett tanulmány szerint.
A test tejsavval rendelkezik
Gyakori, hogy égési sérülést érez a lábakban, miután guggoltak nehéz súlyokkal, vagy elvégezték a kemény edzést. De a közhiedelemmel ellentétben, a fájdalmat nem a tejsav okozza - mondta Gleeson.
A tejsavat a máj és a szív dolgozza fel. A máj visszaveszi azt cukorré; a szív piruvává alakítja. Edzés közben a tejsav koncentrációja a testben növekszik, mivel a szív és a máj nem képes gyorsan kezelni a hulladékot, mivel az elkészül. De amint elvégezzük az edzést, a tejsav koncentrációja visszatér a normál szintre - mondta Gleeson.
Az izomfájdalom edzés után valószínűleg inkább a szövetkárosodáshoz és gyulladáshoz kapcsolódik - mondta Gleeson. A kemény testmozgás fizikailag lebontja az izmokat, és napokba telik, mire helyreállnak.
A tejsav a testben életveszélyes szintre emelkedhet - nyilatkozta a Mayo Clinic Proceedings. De ez az akut tejsavas acidózisnak nevezett állapot akut betegség vagy sérülés, nem testmozgás miatt fordul elő. Amikor például a szövetekből szívvesztés vagy szepszis miatt vért vesztenek a vértől, hajlamosak anaerob légzésre, és tejsavat termelnek.
"Éhennek az oxigén" - mondta Gleeson.
De Gleeson azt mondta, hogy soha nem hallott az életveszélyes tejsavas acidózis edzés miatt bekövetkezett esetéről. "Ez a legszokatlanabb."
