Egy 32 éves Portugáliában szenvedő férfi hasi fájdalom, hányás és láz után kórházba ment. A tettes? Az úgynevezett parazita féreg Anisakis a szusiben, amelyet éppen evett.
Egy új jelentés szerint az incidens egyre több fertőzést mutat be a nyers halakban előforduló parazitákkal szemben, amelyeket az orvosok látnak a nyugati országokban, mivel a sushi ételek népszerűsége növekszik.
A jelentésben a portugál orvosok leírják, hogy az ember gyomorfájdalmainak aljára kerül. Amikor kiderült a sushi-fogyasztásuk, azt gyanították, hogy parazita fertőzésben lehet. Endoszkóppal - egy rugalmas kamerával ellátott csővel - az orvosok megvizsgálták az ember felső emésztőrendszerét, és láthatták a bél béléséhez csatolt parazitát. Az orvosok eltávolították a parazitát és megállapították, hogy valóban an Anisakis féreg. A féreg által okozott betegségeket anisakiasis néven ismerték.
Korábban az anisakiasis eseteit elsősorban Japánban figyelték meg. De "az étkezési szokások megváltozása miatt az anisakiasis egyre növekvő betegség a nyugati országokban, amelyet fel kell gyanítani azokban a betegekben, akiknek kórtörténetében nyers vagy alulfogyasztott halak fogyasztottak" - írta a kutatók a BMJ Case Reports folyóirat május 11-i számában. .
A parazita általános forrásai a tőkehal, a foltos tőkehal, a pulyka, a csendes-óceáni lazac, a hering, a lepényhal és az ördöghal, valamint a tintahal, a Stanfordi Egyetem szerint. Mivel ez a parazita megtalálható a halakban, bárki, aki nyers vagy alulfogyasztott halat eszik, fennáll annak veszélye, hogy a parazita megfertőződik, a Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok szerint. Így a betegség megelőzésének legjobb módja a nyers vagy nem főtt halak fogyasztásának elkerülése - mondja az ügynökség.
Az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség javasolja, hogy a tenger gyümölcseit főzzék 145 Fahrenheit (63 Celsius fok) belső hőmérsékleten, hogy elpusztítsák a parazitákat. A nyers halak fagyasztása mínusz 4 ° F (mínusz 20 ° C) vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten 7 napig, vagy a nyers halak mínusz 31 ° F (mínusz 35 ° C) hőmérsékleten szilárd állapotáig és a mínusz 4 ° F (mínusz 20 ° C) hőmérsékleten való tárolása. Az FDA szerint 24 órán át is elegendő a paraziták elpusztításához.
