Lehetnek ízek is, de az úgynevezett ultrafeldolgozott ételeket nem az orvos utasította. Ezek az élelmiszerek - amelyekben magas a só, cukor és egyéb adalékanyagok - az emberek étrendjének egyre nagyobb része. És most, egy franciaországi új tanulmány szerint az ultrafeldolgozott élelmiszerek növelhetik a korai halál kockázatát.
A kutatás kimutatta, hogy az ultrafeldolgozott élelmiszerek fokozott fogyasztása 7 éves időszak alatt magasabb halálozási kockázattal jár.
Fontos megjegyezni, hogy a tanulmány csak társulást talált, és nem bizonyítja, hogy az ultrafeldolgozott élelmiszerek fogyasztás korai halálát okozza. A kutatók azonban feltételezték, hogy ezek az élelmiszerek többféle módon hozzájárulhatnak a rövidebb élettartamhoz - például azáltal, hogy növelik az ember szívbetegség, rák és más betegségek kockázatát.
Ultraprocessed
A tanulmány szerint az ultrafeldolgozott élelmiszerek azok, amelyek "több összetevőt tartalmaznak, és sokféle ipari eljárás során gyártják". A cukor, a só, a zsír és az olaj mellett ezek az élelmiszerek olyan adalékanyagokat is tartalmaznak, mint például ízesítők, színezékek, édesítők és emulgeálószerek, a Live Science 2016-ban beszámolt. Az ultrafeldolgozott termékek példái közé tartozik a csomagolt snack; jégkrém; cukorkák; energiarudak; feldolgozott húsok; kész ételek; és csomagolt sütik, sütemények és sütemények.
A korábbi tanulmányok az ultrafeldolgozott élelmiszerek fogyasztását az elhízás, a magas vérnyomás és a rák fokozott kockázatához kötöttek, de egyikük sem vizsgálta meg, hogy ezeket az ételeket a korai halál kockázatához kötik-e.
Az új tanulmányban a Párizsi Egyetem kutatói több mint 44 000, 45 éves és idősebb, Franciaországban élő felnőtt adatait elemezték. A résztvevők rendszeresen kitöltöttek kérdőíveket azokról az ételekről, amelyeket megetettek az elmúlt 24 órában, és körülbelül 7 évig követték őket. A vizsgálati időszak alatt körülbelül 600 résztvevő halt meg.
A résztvevők napi kalóriájának kb. 30 százaléka olyan élelmiszerekből származik, amelyeket feldolgozott.
Az ultrafeldolgozott ételek arányának 10% -os növekedése a résztvevők étrendjében 14% -kal magasabb halálozási kockázatot mutatott a 7 éves vizsgálati időszak alatt.
A kutatók azt követően is megtartott megállapításai figyelembe vették az ember halálának kockázatát befolyásoló egyéb tényezőket is, mint például a jövedelem és iskolai végzettség, a testtömeg-index (BMI), a fizikai aktivitás, a dohányzási szokások, a teljes kalóriabevitel, az alkoholfogyasztás és a családi anamnézisében rák vagy szívbetegség.
A link mögött
Az ultrafeldolgozott élelmiszerekről ismert, hogy magas nátrium- és hozzáadott cukortartalommal és alacsony rosttartalommal rendelkeznek; Ezek az étrend-összetevők viszont hozzájárulhatnak a nem fertőző betegségek, mint például a szívbetegség és a rák fokozott kockázatához - mondta a szerzők.
Ezenkívül előfordulhat, hogy a gyártási folyamat során hozzáadott vagy előállított vegyi anyagok káros hatással lehetnek - mondta a kutatók. Például a húskonzerváláshoz használt egyes eljárások policiklusos aromás szénhidrogéneknek (PAH-k) nevezett vegyületeket állíthatnak elő, amelyek kapcsolatban vannak a rák kialakulásával - jelentette a Live Science. Néhány vegyület, amelyet a feldolgozott élelmiszerek csomagolására vagy tárolására használnak, például a biszfenol A (BPA), zavarhatja a hormonok aktivitását a szervezetben.
A kutatók mégis megjegyezték, hogy az eredményeket meg kell erősíteni más populációkban is; További tanulmányokra van szükség annak megértéséhez, hogy az ultrafeldolgozott élelmiszerek miként növelhetik a korai halál kockázatát.
