David Wilkie a Védőközpont védelmi intézkedések és közösségek ügyvezető igazgatója Vadon élő állatok védelme társaság. Tiszteletére mai MINKET. Országos étkezési napja (Június 17), Wilkie közzétette ezt a cikket a Live Science's-ben Szakértői hangok: Op-Ed és betekintés.
Tegnap este egy hamburgert evett, és ez meglepett. Nagyon finom volt; olyan zsíros, égett zsír íze és illata volt, ugyanakkor rágó és gyengéd, és a kezemön keresztül lé csöpögött, újabb pólót küldve a mosodához. Ennyit vágytam egy hamburgerbe. Szóval mi volt meglepő? Borsóból készült.
Borsó! A fejemben még mindig forog. Egy kis skót faluban nőtt fel, és egy fiatalabb ember úgy látta, hogy a borsó borzasztó pelletként édesanyám főzött, amíg a színe kiszáradt. Megnyomtam őket a tányérom körül és könyörgöm vele, hogy hagyjam, hogy kihagyjam őket. Egy dologban, amiben biztos voltam: A borsó nem volt hamburger.
De itt, tegnap este, felfedeztem (talán később, mint néhányan közületek), hogy ezeket a hüvelyes kavicsokat valamilyen módon átalakították a hús kulináris esszenciájává. Az orrom, a nyelvem és az elmém nem tudta megkülönböztetni ezeket a borsót a tehén földi testétől - a húsból, amelyet meleg nyári estéken nagyon szeretek pogácsákká alakítani, a rácsra dobni, és a szeme csukott boldogságával ízlelni.
Nem csoda, hogy meglepett. Ez alkímia volt, az nemesfém aranymá alakulása. Heck, ez messze túlmutatott az egyik fém átalakításában a másikba. Ez a "Star-Trek" ételreplikátor őrült volt, az energiát anyaggá változtatva - a borsót húsrá!
A tiszta meglepetésen kívül miért számít, hogy az anyagot - a borsót hússá alakítjuk? Az emberek történelmileg élvezték a húsfogyasztást. A közgazdászok kimutatták, hogy a bolygó egész területén, ahogy a családok kilépnek a szegénységből, és növekszik háztartási jövedelmük, az állati eredetű élelmiszerek fogyasztása is növekszik.
Mint tudjuk, az állatok húsának előállítása óriási hatással van a Földre. Ez különösen igaz a marhahúsra, mivel a tehenek rendkívül nem képesek hatékonyan konvertálni az energiát élelmiszer-alapú kalóriává, összehasonlítva a sertésekkel, csirkékkel, rovarokkal és növényekkel (ebben a sorrendben a legkevésbé a leghatékonyabbak). (Rovarok, ön kérdezi? Igen, a bolygó körül több millió millió ember fogyaszt mindennap hibákat. Ráadásul a csirkék szeretnek rovarokat enni, és mi is szeretünk csirkét enni.)
Hasonlítsa össze a 2,2 font előállítását. (1 kilogramm) marhahús 2,2 kg-os termeléssel. csirke vagy sertéshús. Szükség van a földterület háromszor-ötszörösére és a víz 3,5-szeresére, és a folyamat az üvegházhatású gázok kibocsátásának nyolcszorosát generálja.
Manapság az állati eredetű élelmiszerek iránti kereslet gyorsabban növekszik, mint az emberi népességnél, amely 2040-re várhatóan 7 milliárdról 9 milliárdra fog növekedni. A hús iránti igény is növekszik, mivel egyre több ember költözik a szegénységből.
Annak érdekében, hogy kielégítsük ezt a növekvő igényt a környezet további károsítása nélkül, először az állattenyésztést kell átváltani a szarvasmarháktól és más kérődzőktől, például a kecskektől és a juhoktól, és sokkal hatékonyabb állatállomány, mint például a sertések és a csirkék termelését kell növelnünk. Ezután a rovarokat, például étkezési férgeket és tücsköket be kell építeni a csirkék, tenyésztett halak és emberek étrendjébe. Ezeknek a hibáknak a takarmány-test-tömeg-konverziós aránya eléri a 1,8-1-et, ami azt jelenti, hogy hatékonyan konvertálhatják azt, amit esznek, élelmiszer-alapú kalóriákká.
Végül, ha az emberek valóban folytatni akarják a húsfogyasztási tapasztalatokat, akkor növelnünk kell a növényi eredetű húspótlók termelését és fogyasztását, mint például a mágikus hamburgert, amelyet tegnap este felfaltam.
Most arra a finom borsó-burgerre gondolva szeretném, ha anyám még mindig életben lenne, hogy elmondjam neki, hogy tévedek. A borsó teljesen finom.
A vélemények a szerző véleményét képviselik, és nem feltétlenül tükrözik a kiadó véleményét. A cikk e verzióját eredetileg a következő címen tették közzé: Élő tudomány.
