Édesburgonya (Ipomoea batatas) valóban megfeleljen a "finom és tápláló" leírásnak. Ezek az ízletes zöldségek tele vannak vitaminokkal és tápanyagokkal, és édesek enni.
Nevük ellenére az édesburgonya nem áll szoros kapcsolatban a fehér burgonyával. A Wisconsini Egyetem szerint a fehér burgonya a hálózsák család részét képezi, amely paradicsomot, padlizsánt és paprikát tartalmaz. Az édesburgonya viszont a virágos növények reggeli dicsőségének családjába tartozik. Az édes burgonya gyökérzöldség - ami azt jelenti, hogy az ön által fogyasztott rész a gyökér -, míg a fehér burgonyát gumóknak tekintik, a Harvard T.H. Chan Közegészségügyi Iskola (HSPH).
Noha a narancsfajta az Egyesült Államokban a leggyakoribb, az édesburgonya fehér, sárga, rózsaszín és lila fajtákban is forgalmaz, a Kongresszusi Könyvtár szerint. Miközben a narancssárga és a sárga típusok tartalmazzák a legtöbb A-vitamint, a lila fajta magas antioxidánsokat tartalmaz, számol be a Cleveland Clinic.
Tápanyag-profil
Íme az édesburgonya táplálkozási tényei az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága szerint, amely az országos címkézési és oktatási törvény által szabályozza az élelmiszerek címkézését:
| Táplálkozási tények Szolgáló méret: 1 közepes (4,6 uncia / 130 g) Kalória 100 kalória a zsírból 0 * A napi százalékos értékek (% DV) 2000 kalóriatartalmú étrendre épülnek. | Összeg adagonként | % DV * | Összeg adagonként | % DV * |
| Összes zsíradék0g | 0% | Összes szénhidrát23g | 8% | |
| koleszterinA 0 mg | 0% | Élelmi rost 4g | 16% | |
| Nátrium70mg | 3% | Cukor 7g | ||
| Kálium440 mg | 13% | Fehérje 2g | ||
| A-vitamin | 120% | Kalcium | 4% | |
| C vitamin | 30% | Vas | 4% |
Az édesburgonya az A-vitamin egyik legjobb forrása; egy közepes az USDA szerint a napi ajánlott bevitel több mint 100% -át tartalmazza.
Az édes burgonya forrása több béta-karotint tart meg, és megkönnyíti a tápanyag felszívódását a test számára - mondja a HSPS. Az édes burgonya főzése a bőrrel szintén segít megakadályozni a tápanyagok veszteségét, beleértve a C-vitamint és a béta-karotint.
Az édesburgonya egészségügyi hatásai
Az édesburgonya vitaminokat tölt be: Ők "magas A-vitamin-, B5-, B6-vitamin-, tiamin-, niacin-, riboflavin- és narancssárga színük miatt magas a karotinoidok tartalma "- mondta Laura Flores a san diego-i táplálkozási táplálkozási szakembernek.
Ezenkívül nem tartalmaznak zsírt, viszonylag alacsony nátriumtartalmúak és kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a fehér burgonya - noha cukrot tartalmaznak. Az édesburgonyban a HSPH szerint magas a C-vitamin, a kálium és a rosttartalom is.
Az édesburgonyban lévő két „fitokémia” felelős élénk színéért: A béta-karotin (az A-vitamin előzetes kurzora) narancssárga édesburgonyt ad narancssárga húsuknak, az antocianinok pedig lila édesburgonya bíborszínűvé teszik, a HSPH szerint. A tudósok mindkét vegyületet az emberi egészségben és a betegségek megelőzésében játszott szerepükkel foglalkoznak, mondja a HSPH.
Az édesburgonya a HSPH szerint közepes glikémiás indexű élelmiszernek tekinthető, amelynek glikémiás indexe 63. (A glikémiás index (GI) azt jelzi, hogy az étkezés milyen gyorsan és mennyit növeli az ember vércukorszintjét.) Fehér burgonya, másrészt magas GI-tartalmú ételek, melyek GI-je 78. A korábbi kutatások kimutatták a kapcsolatot a magas GI-szintű étrend és a 2. típusú cukorbetegség között.
Ezek a bőrrel kapcsolatos mellékhatásokat is okozhatnak.
"Noha az édes burgonyával kapcsolatban nincsenek súlyos egészségügyi problémák, ezek magas A-vitamin-tartalommal bírnak, amelyet a test tárol" - mondta Flores. "Ha a szintek túl magasak, akkor észreveheti, hogy a bőr és a köröm kissé narancssárga színű."
Ez a mellékhatás csökkenni fog, ha csökkenti az édesburgonya fogyasztását.
A Mayo klinika szerint az vesekő előfordulása előfordulásakor esetleg túl sok édesburgonya étkezését kerülhetik el, mivel a növényi oxalátot tartalmaz, amely hozzájárul a kalcium-oxalát vesekő képződéséhez.
Jamszérum vs édesburgonya
Az édesburgonya és a jamgyökér gyakran felcserélhetően szerepel a receptekben, de a két zöldség valójában nem is rokon. Az édesburgonya a reggeli dicsőség családjának tagja, míg a jamgyökér szorosan kapcsolódik a liliomhoz és a fűhez, mondja a Harvard T.H. Chan Közegészségügyi Iskola (HSPH). A jamgyökér őshonos Afrikában és Ázsiában, és több mint 600 fajta található. Keményebbek és szárazabbak is, mint az édesburgonya.
Miért zavart? A Congress Library könyvtárának mindennapi rejtélyei szerint az édesburgonyafajtákat "szilárd" vagy "lágy" kategóriába sorolják. Az Egyesült Államokban a szilárd fajták kerültek az első helyre. Amikor a lágy fajtákat először termesztették kereskedelemben, meg kellett különböztetni a két fajtát. Az afrikai rabszolgák "lágy jamnek" hívták a lágy édesburgonyt, mert hasonlítottak a jamhez, amelyet Afrikában ismertek. Manapság az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma megköveteli, hogy a „yam” kifejezést tartalmazó címkéket az „édesburgonya” kifejezéssel egészítsék ki. Hacsak nem kifejezetten a nemzetközi piacokon megtalálható jamst keres, valószínűleg édes burgonyát eszik.
Az édesburgonya táplálóbb, mint a jamgyökér. Az édesburgonya és a jamgyökér egészséges ételek és hasonlóak. Az édesburgonyban a legtöbb tápanyag és a rost magasabb koncentrációban van.
