Napi almát, amelyet gyakran "csodás ételnek" és "táplálkozási erőműnek" neveznek, valóban távol lehet tartani az orvos, mivel ők az egyik legegészségesebb étkezés az emberben. Ezek a kerek és lédús gyümölcsök sok rost- és C-vitamint tartalmaznak, valamint alacsony kalóriatartalmúak, csak nyomnyi nátriumot tartalmaznak, és nem tartalmaznak zsírt vagy koleszterint.
"Az alma magas polifenoltartalommal rendelkezik, amely antioxidánsként működik" - mondta Laura Flores, a San Diegóban működő táplálkozási szakember. "Ezek a polifenolok megtalálhatók mind az alma bőrében, mind a húsban, így a legnagyobb mennyiségű haszna, enni az alma bőrét. "
Mindezek az előnyök azt jelentik, hogy az alma enyhítheti az asztma és az Alzheimer-kór hatásait, miközben elősegíti a súlyszabályozást, a csontok egészségét, a tüdőfunkciókat és a gyomor-bélrendszer védelmét.
Íme az USA Élelmezési és Gyógyszerügynökségének táplálkozási tényei, amelyek az Országos Címkézési és Oktatási Törvényen keresztül szabályozzák az élelmiszerek címkézését:
| Táplálkozási tények Táblázatméret: 1 nagy alma (8 uncia / 242 g) Nyers, ehető súlyrész Kalória 130 kalória a zsírból 0 * A napi százalékos értékek (% DV) 2000 kalóriatartalmú táplálékon alapulnak. | Összeg adagonként | % DV * | Összeg adagonként | % DV * |
| Összes zsíradék 0g | 0% | Összes szénhidrát 34g | 11% | |
| koleszterin A 0 mg | 0% | Élelmi rost 5g | 20% | |
| Nátrium A 0 mg | 0% | 25 g cukor | ||
| Kálium 260 mg | 7% | Fehérje 1g | ||
| A-vitamin | 2% | Kalcium | 2% | |
| C vitamin | 8% | Vas | 2% |
Egészségügyi előnyök
Az almák C-vitaminnal vannak ellátva, különösen a bőrben, amely szintén rostos - mondta Flores. Az alma oldhatatlan rostot tartalmaz, amely olyan szála, amely nem szívja fel a vizet. A Medline Plus szerint nagy mennyiségben biztosítja a bélrendszert és segíti az élelmiszerek gyors átjutását az emésztőrendszeren.
Az emésztést elősegítő oldhatatlan rost mellett az alma oldható rostokat is tartalmaz, például pektint. Ez a tápanyag megakadályozza a koleszterin felhalmozódását az erek bélésében, ami viszont hozzájárul az atherosclerosis és a szívbetegségek megelőzéséhez. Egy 2011-es tanulmányban azoknak a nőknek, akik hat hónapig naponta kb. 75 gramm (2,6 uncia, vagy kb. Egy csésze egyharmad) szárított almát fogyasztottak 23% -kal a rossz LDL-koleszterinszint, mondta Bahram H. Arjmandi, egy professzor és a Floridai Állami Egyetemi Táplálkozási Tanszék elnöke. Ezenkívül a tanulmány szerint a nők jó HDL koleszterinszintje körülbelül 4 százalékkal nőtt.
A polifenolokról és az antioxidánsokról Flores elmagyarázta, hogy "a sejtbélésben működnek, hogy csökkentsék az oxidációt, ami csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát". A Trends in Food Science & Technology folyóiratban megjelent 2017. évi cikk hozzáteszi, hogy a vérnyomás csökkenthet a hipertóniában szenvedő vagy annak kockázatával járó személyeknél is, ami szintén csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A 2. típusú cukorbetegség csökkent kockázatát, amely szintén szív- és érrendszeri megbetegedéshez vezethet, több mint 38 000 nőnél végzett tanulmányban találtak, amelyet bizonyos polifenoloknak és az alma magas rosttartalmának tulajdonítottak.
Az almák étkezésénél is lehetnek légzési előnyei. "Az alma antioxidáns előnyei csökkenthetik az asztma kockázatát" - mondta Flores a Live Science-nek. A Nutrients folyóiratban közzétett 2017. évi tanulmány kimutatja, hogy a különféle gyümölcsökben és zöldségekben, köztük az almában található antioxidánsok potenciálisan csökkentik az asztma kockázatát azáltal, hogy szabályozza a szabad gyökök felszabadulását a gyulladt sejtekből a légutakban és a szívből származó oxigénben gazdag vérben.
Egészségügyi kockázatok
"Ha túl sok almát eszik, akkor nem lesz sok mellékhatása" - mondta Flores. "De ugyanúgy, mint minden, amit túlzottan megesznek, az alma hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz."
Ezenkívül az alma savas, és a lé károsíthatja a fogzománcot. A Journal of Dentistry által 2011-ben közzétett tanulmány megállapította, hogy az almák étkezése akár négyszer nagyobb mértékben károsíthatja a fogakat, mint a szénsavas italok.
A vezető kutató, David Bartlett, a londoni King's College Fogászati Intézet fogpótlásvezetője szerint "nemcsak arról van szó, hogy mit eszünk, hanem azt is, hogy mit eszünk." Sok ember lassan eszik almát, ami növeli annak valószínűségét, hogy a savak károsítják a fogzománcot.
"A savas ételek egész nap történő snackje a legkárosabb, míg étkezéskor sokkal biztonságosabb" - mondta Bartlett a King's College nyilatkozatában. "Naponta egy alma jó, de ha egész nap elfogyasztja az almát, az károsíthatja a fogakat."
A fogorvosok azt javasolják, hogy darabolják az almát, és rágják hátsó fogaival. Azt is javasolják, hogy öblítsék ki a szájat vízzel, hogy elmossák a savat és a cukrokat.
Alma és peszticidek
"A legtöbb alma növényvédő szert tartalmaz, kivéve, ha ökológiai tanúsítvánnyal rendelkeznek" - mondta Flores. 2018-ban a nonprofit környezetvédelmi és emberi egészséggel foglalkozó környezetvédelmi munkacsoport arra a következtetésre jutott, hogy a hagyományos almák 98% -ában rovarirtó maradvány található a héjában. A csoport azonban azt is mondta, hogy "a gyümölcs- és zöldséggazdag étrend egészségügyi előnyei meghaladják a peszticid-expozíció kockázatát".
Az almamosás jól segíti a peszticidek eltávolítását, mondja a Colorado State University Extension Service. "Az almamosás és annak biztosítása, hogy valamilyen módon dörzsölje a bőrt, meg fogja csinálni a trükköt" - mondta Flores. "Meg tudod csinálni ezt kézzel vagy gyümölcsradírral." A friss termékek mosására kémiai öblítés és egyéb kezelések használata azonban nem javasolt, mivel az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség nem értékelte ezeket a termékeket a biztonság vagy a hatékonyság szempontjából.
Egyes kutatók szerint ne aggódjon a peszticidek miatt. Dr. Dianne Hyson, a Davis-i Kaliforniai Egyetem kutató dietetikusa azt írja, hogy a laboratóriumi vizsgálatok nagyon alacsony peszticidmaradvány-szintet mutattak az almabőrön.
Az almamagok mérgezőek?
Az almamagok, más néven magok, amigdalin nevű kémiai vegyületet tartalmaznak, amely felszabadíthatja a cianidot, amely egy hatalmas méreg, amikor emésztő enzimekkel érintkezik. Az egész mag viszonylag érintetlenül halad át az emésztőrendszeren, de ha rágja magát, akkor ki lehet téve a méreganyagoknak. Az egyik vagy kettő nem lesz káros, mivel a test képes kezelni kis adagokban a cianidot, de ha Ön vagy gyermeke sok magot rág, és lenyel, akkor azonnal forduljon orvoshoz.
Hány mag káros? John Fry, az élelmiszer-tudomány tanácsadója szerint körülbelül 1 mg cianid / testtömeg-kilogramm öl fel egy felnőtt embert. Az almamag kb. 700 mg (0,02 uncia) cianidot tartalmaz kilogrammonként; így körülbelül 100 gramm (3,5 uncia) almamag elegendő egy 70 kilogrammos (154 font) felnőtt megöléséhez. Azonban egy almamag tömege 0,7 gramm (0,02 uncia), tehát 143 vetőmagot kell megbántania, hogy megkapja az ilyen mennyiségű cianidot. Az almának általában körülbelül nyolc magja van, tehát egy almában 18 alma magot kellene enni, hogy halálos adagot kapjon.
Az Apple története és tényei
Az alma a mai Kazahsztán hegyvidéki régiójából származik. A fák 60 láb magasra nőttek, és a márvány és a puha golyó között bármilyen méretű gyümölcsöt hoztak, vörös, zöld, sárga és lila árnyalatban, a Cornell Egyetem szerint. Az illinoisi egyetem kiterjesztési szolgálata szerint az alma legalább 6500 B.C.-ig fogyasztott.
Különböző kereskedelmi utak haladtak át ezeken a fákon, és az almát valószínűleg az éhes kereskedők szedték, akik azután útjára dobták a magokat, és valószínűleg magukkal vitték magukkal, hogy más helyekre ültessenek. A mag természetes módon hibridizálódott más helyi fajokkal, ezer és többféle almafa előállítása Európában és Ázsiában. A vetőmag végül más földrészekre és országokra jutott el, beleértve Észak-Amerikát és Új-Zélandot.
Az első Észak-Amerikában termesztett almát az európai telepesek a Massachusetts-öböl kolóniájában ültették. A Newton Pippin alma volt az első almafajta, amelyet kivitték a kolóniákból, amikor azokat Londonba Benjamin Franklinbe küldték. Manapság az Egyesült Államokban termesztett alma közel 25% -át exportálják szerte a világon.
Több szórakoztató tény az almáról az Illinoisi Egyetem kiterjesztési szolgáltatásából:
- A világon termesztett 7500 almafajta vagy fajta van, az Egyesült Államokban pedig 2500 fajta van.
- A világ legnagyobb almatermelői Kína, az Egyesült Államok, Törökország, Lengyelország és Olaszország.
- Az almát mind az 50 államban termesztik. 2010-től az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma arról számolt be, hogy az Egyesült Államokban termelt alma 60% -át Washington államban, New Yorkban 13% -ot, Michigan-ben 6% -ot, Michiganben 5% -át Pennsylvaniában termelték, 3% Kaliforniában és 2% Virginiaban.
- 1730-ban a New York-i Flushingben megnyílt az első alma-óvoda.
- Az almatermesztés tudományát pomológiának nevezik.
- Az alma a Rosaceae rózsa család tagja
További irodalom:
