Egy általános élelmiszer-adalékanyag olyan módon változtathatja meg az anyagcserét, amely növeli a cukorbetegség kockázatát - javasolja egy előzetes tanulmány.
Az emberben és egerekben végzett kutatás egy propionát nevű élelmiszer-adalékanyagot vizsgált, amely megakadályozza a penész növekedését, és amelyet széles körben használnak tartósítószerként sajtokban, pékárukban (beleértve a kenyeret) és a mesterséges aromaanyagokban.
A tanulmány megállapította, hogy egerekben a propionát fogyasztása rövid távon magas vércukorszinthez, hosszú távon súlygyarapodáshoz és inzulinrezisztenciához vezetett. (Az inzulinrezisztencia azt jelenti, hogy a test nem reagál jól az inzulin hormonra, amely segít a sejteknek a cukor vagy glükóz bevitelében. Ez az ellenállás a cukorbetegekben tapasztalt magas vércukorszinthez vezethet.)
Az emberekkel folytatott kisméretű vizsgálat során az emberek, akik propionátot fogyasztottak, átmenetileg növekedtek az inzulinrezisztencia néhány órán belül, összehasonlítva azokkal, akik nem fogyasztják az adalékanyagot.
Ez a korai kutatás azonban nem tudja bizonyítani, hogy a propionát cukorbetegséget okoz. A szerzők szerint hosszabb ideig végzett nagyobb tanulmányokra van szükség annak jobb megértéséhez, hogy a propionát hozzájárul-e az emberek cukorbetegségéhez.
Ennek ellenére a megállapítások arra vonatkoznak, hogy milyen széles körben alkalmazzák a propionátot - írták a szerzők, ma (április 24.) a Science Translational Medicine folyóiratban közzétett tanulmányukban. Felszólítottak az élelmiszer-összetevők, például a propionát lehetséges metabolikus hatásainak további kutatására.
"Annak megértése, hogy az élelmiszer-összetevők hogyan befolyásolják a szervezet anyagcseréjét molekuláris és sejtes szinten, elősegítheti az egyszerű, de hatékony intézkedések kidolgozását az elhízás és a cukorbetegség kettős járványainak kezelésére" - írja a tanulmány vezető szerzője, Dr. Gökhan Hotamisligil, a genetika és anyagcsere professzora a a Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola - mondta nyilatkozatában.
Az összetevőre vonatkozóan
A propionátot az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága (FDA) általánosan biztonságosnak (GRAS) ismeri, ami azt jelenti, hogy az összetevőnek az FDA-nak nem kell jóváhagynia az élelmiszerekhez történő hozzáadását. Ez egy természetesen előforduló zsírsav, amelyet bél baktériumaink termelnek, amikor lebontják a rostokat. A szerzők szerint senki sem vizsgálta a propionát metabolikus hatásait, amikor azt élelmiszer-adalékanyagként fogyasztják.
Az új vizsgálatban a kutatók először propionátot adtak az egereknek, és megállapították, hogy az adalékanyag több hormon szintjének emelkedéséhez vezetett. Ide tartoztak a glükagon (amely azt mondja a májnak, hogy engedje el a cukrot a véráramba); norepinefrin (amely részt vesz a vérnyomás szabályozásában és emeli a vércukorszintet is); és a zsírsavkötő protein 4 vagy FABP4 (amelyről feltételezik, hogy részt vesz a zsírsav-anyagcserében).
Ez a hormonszint növekedés hiperglikémiához vagy magas vércukorszinthez vezettek az egerekben.
Amikor a kutatók az egereknek vizet adtak alacsony mennyiségű propionát adaggal (hasonlóan a tartósított ételekben található koncentrációkhoz) 20 héten keresztül, az állatok nagyobb súlyt kaptak és fokozott inzulinrezisztenciát mutattak, összehasonlítva az olyan egerekkel, amelyek nem fogyasztottak propionátot.
Tesztelés emberekben
A kutatók 14 egészséges, sovány résztvevő bevonásával tanulmányozták, hogy ezek az eredmények hogyan válnak át az emberekre. A résztvevők étkezést kaptak, amely vagy 1 gramm propionátot (az a mennyiség általában tartalmaz egy feldolgozott étel egyetlen étkezését), vagy egy placebót tartalmazott. Az alanyok vérmintáit vették egyszer étkezés előtt, majd rendszeres időközönként étkezés után 4 órán át.
Egy héttel később a résztvevők visszatértek a laboratóriumba, és azok, akik eredetileg propionátot kaptak, megkapták a placebót, és fordítva. (A tanulmány "kettős vak" volt, ami azt jelentette, hogy sem a kutatók, sem a résztvevők nem tudták, mely emberek kapnak propionátokat a placebóval szemben.)
A tanulmány megállapította, hogy amikor az emberek propionátot kaptak, a hormonszintek megemelkedését tapasztalták, mint amit az egér-vizsgálatokban észleltek. A propionátot kapó résztvevők szintén megnövekedett inzulinszintet és inzulinrezisztenciát mutattak, összehasonlítva azzal, amikor nem kapják meg az adalékanyagot. Mindkét csoport vércukorszintje étkezés után hasonló volt, de a propionátcsoportban lévőknél valamivel hosszabb ideig tartott ahhoz, hogy szintjük visszatérjen az alapértékhez.
Külön elemzésben a kutatók egy korábbi, 160 embert érintő súlycsökkentési vizsgálat adatait elemezték, és megállapították, hogy a propionát vérszintje összefüggésben van az inzulinrezisztenciával. Pontosabban, a kutatók azt találták, hogy az egyén propionát szintjének nagyobb csökkenése az inzulinrezisztencia nagyobb mértékű javulásához kapcsolódik.
Ugyanakkor ez az elemzés csak asszociációt talált és nem bizonyítja, hogy a propionát inzulinrezisztenciát vagy cukorbetegséget okozna.
Néhány korábbi tanulmány azt sugallta, hogy a propionát és más zsírsavak jótékony hatást fejtenek ki, ha baktériumaik az anyagcserék melléktermékeként termelik azokat a belekben. A legfrissebb kutatások azonban azt sugallják, hogy az élelmiszerekben lévő propionátnak nincs ugyanaz a jótékony hatása - mondták a szerzők. Ennek oka lehet az, hogy a propionátnak különböző hatása van, attól függően, hogy hol kerül be a testbe - amikor élelmezés közben fogyasztják, sokkal magasabb a sejtekkel való érintkezés a gyomor-bélrendszerben, mint amikor a vastagbélben található baktériumok állítják elő - állítják a kutatók a tanulmányban.
Dana Hunnes, a Los Angeles-i Ronald Reagan UCLA Egészségügyi Központ vezető dietetikusa, aki nem vett részt a vizsgálatban, azt mondta, hogy kicsit kihívást jelent annak megvitatása, hogy ezek a megállapítások hogyan vonatkoznak a nagyközönségre, mivel a vizsgálatot egerekben végezték el és egy kis minta normál testtömegű, cukorbetegség nélküli emberekből. De "Azt mondanám, hogy a megállapítások kissé aggódnak, ha azok valójában azt jelentik, hogy a propionát evése növelheti a vércukorszintet ... és csökkentheti az inzulin hatékonyságát" - mondta Hunnes a Live Science-nek. "Alapvetően ez azt jelentené, hogy a cukorbetegségben szenvedő emberek számára, hogy több inzulinra lenne szükségük ahhoz, hogy ugyanabban az adagban a glükóz-ételek hatékonyan kezeljék", - mondta.
Ennek ellenére Hunnes szerint nagyobb tanulmányokra van szükség, különös tekintettel az elhízással és cukorbetegséggel küzdő emberekre. "Különösen mivel az Egyesült Államokban az egyének több mint kétharmada túlsúlyos vagy elhízott, és egyre nagyobb arányban vannak cukorbetegség, úgy gondolom, hogy be kell vonni ezeket a csoportokat egy nagyobb tanulmányba."
Időközben Hunnes javasolta a lehető legtöbb élelmiszer-adalékanyag elkerülését, kivéve azokat, amelyek vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsítottak, és amelyek bizonyos körülmények között szükségesek.
"Leginkább azt hiszem, hogy az élelmiszerek bármilyen kémiai adalékanyaga, még GRAS megjelöléssel is… váratlan negatív következményekkel járhat” - mondta Hunnes.
