Forró fröccs a nyelvén, hangos csengetés a füleiben - ezek a következmények, ha gondolkodás nélkül harapnak egy mikrohullámú tojást.
A keményre főtt tojások nem reagálnak jól (vagy a perspektíva függvényében rendkívül jól reagálnak) a mikrohullámokra. Melegítsük fel egy mikrohullámú sütőben, és - ha feltételezzük, hogy nem robban, amíg az időzítő még nem működik - nagy esély van arra, hogy pop-val és forró gömb esővel halad meg, amint zavarodik.
De mennyire hangos ez a pop? Ez egy perek és egy kapcsolódó tudományos felfedezés tárgya, amely a tojások robbantásának akusztikájára támaszkodik.
Valahol Amerikában, a múltban (a részletek továbbra sem tisztázottak) valaki bement egy étterembe, és beleharapott egy tojásba. Ezt a tojást mikrohullámú sütőben újra felmelegítették, és felrobbant, amikor a szegény pártfogója áthaladt jóindulatú bőrén. A súlyos égésű pártfogó beperelte az éttermet, és azt állította, hogy a nyilvánvalóbb sebek mellett a pop mellett halláskárosodást szenvedett - mondta egy sajtóközlemény.
Charles M. Salter Associates-t, egy akusztikára szakosodott san francisco-i székhelyű céget béreltünk fel, hogy szakértői tanúvallomást nyújtson a peres ügyekben. Pontosabban felkérték őket arra, hogy válaszoljanak erre a kérdésre: A robbanó tojás létrehozhat-e elég erős nyomáshullámot halláskárosodáshoz?
Egy nem publikált cikkben, amelyet ma (december 6-án) mutattak be az Amerikai Akusztikai Társaság 174. ülésén, és amelyet a Live Science elé terjesztettek, Anthony Nash, a Charles M. Salter Associates alelnöke és Lauren von Blohn, az akusztikai tanácsadó a társaság ismertette a mikrohullámú tojások felrobbanásának vizsgálatát.
Nash és von Blohn külön-külön közel 100 héjas, keményen főtt tojást mikrohullámozta vizsgálata céljából. Mivel a tojások néha felrobbannak, miközben még főzik a mikrohullámú sütőben, a kutatók vékony zokniba helyezték őket, mielőtt vízcseppekbe dobták őket, hogy felmelegedjenek.
Aztán - óvatosan - kihúzták a tojásokat a lombikból a mikrohullámú sütőben, és a földre helyezték. Pontos mikrofonnal, csupán egy láb távolságra, gyorsan áthatolják a tojásokat húsmérővel, aminek következtében egyesek felrobbantak.
A felvett popsok elég hangosak voltak, a nyomáshullámok csúcsa 86 és 133 decibel között volt. Ez hasonló volt egy tipikus motorkerékpár hangjához, amely 30 méter (9,1 méter) távolságra fut, és egy 100 láb (30 m) távolságra lévő repülőgép hangjához. A felrobbanó tojás minden bizonnyal több zajt generál, mint amennyit csak szeretne magának bármilyen ideig alávetni, ám „alacsony valószínűsége”, hogy elég hangos, hogy egyetlen pop-ban megsértse hallását - írta a kutatók.
Miért egy tojás felrobban?
Ha a burgonyát a mikrohullámú sütőbe ragasztja anélkül, hogy először a bőrét átszúrná, a gőznyomás felhalmozódhat a bőr alá, és a burgonya felrobbanthat. Ez a robbanás egyszerű mechanizmusa - írta a kutatók - hasonlóan a gránáthoz, amely lerobbant és összetöri az eszköz külső héját.
De egy keményen főzött tojásnak nincs olyan bõrje, amelynek burgonya nagy szakítószilárdsága van, és a tojáshéj - amely egy kisbaba számára átcsípett - nem elég erõs ahhoz, hogy magas belső gõznyomást tartalmazzon. A tojásfehérje és a héja között van egy membrán, amely megengedheti a nyomás felhalmozódását, de akkor jön le, ha tojást héjaz, és a tojáshéj még mindig felbukkan.
A kutatók alternatív magyarázatot javasoltak.
A tojás sárgája, amelyet húshőmérőjükkel fedeztek fel, sokkal gyorsabban melegszik fel, mint a környező víz. Talán, érvelésük szerint, apró vízzsebek csapdába esnek a fehérjék belsejében, és felmelegednek.
Normál levegőnyomás mellett ezeknek a zsebeknek van helyük kibővülni és gőzzé alakulni. De a tojás belsejében a környező, edző fehérjék nyomása arra készteti a zsebeket, hogy folyékonyak maradjanak, még akkor is, ha hőmérséklete megemelkedik.
De zavarja meg az egyik zsebét, hagyja, hogy kibővüljön, és a vízmolekulák rohanni fognak az üreg kitöltéséhez - kibővül, megzavarja a környező szövetet, és lehetővé teszi, hogy minden más zseb egyidejűleg fázisváltással felvillanjon. Az így létrejött kollektív buborék-robbanás a tojást darabokra szakítja, és a darabokat messzire és szélesre dobja el oly módon, hogy nyomás alatt egy tipikusabb robbanásra emlékeztessenek.
"Egy megfigyelő számára úgy tűnik, hogy a tojás felrobbant" - írta a kutatók a cikkben, de "valószínűleg pontosabb a jelenséget a túlhevített víz gyors forrásaként leírni."
